古风美女博主教你做梅菜扣肉了分分钟钟让爱

饮品 2019年11月12日

  一种味道想念一个人,一座城思念一个人那么梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为梅菜扣肉成品照片正气菜,古风美女博主李子柒经常在微博晒美食,其中有道梅菜扣肉,下面带你了解古风美女梅菜扣肉的做法吧

  主料:五花肉750克,梅干菜100克

  步骤:

  梅菜扣肉的做法:

  将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎;

  将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔;

  将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出;

  将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片;

  锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟;

  将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时;

  取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

  注意事项:

  梅干菜有很多的细纱,一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净

  做扣肉比较麻烦,可以一次做个两三碗,放入冰箱冷冻起来,下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了

  肉最好切5毫米厚就可以了,那样容易入味

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