古风美女博主教你做梅菜扣肉了分分钟钟让爱

　　一种味道想念一个人,一座城思念一个人那么梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为梅菜扣肉成品照片正气菜，古风美女博主李子柒经常在微博晒美食,其中有道梅菜扣肉，下面带你了解古风美女梅菜扣肉的做法吧

　　主料：五花肉750克,梅干菜100克

　　步骤:

　　梅菜扣肉的做法：

　　将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎;

　　将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔;

　　将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出;

　　将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片;

　　锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟;

　　将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时;

　　取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

　　注意事项:

　　梅干菜有很多的细纱，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净

　　做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了

　　肉最好切5毫米厚就可以了，那样容易入味