冻鲫鱼的做法冻鲫鱼怎么做好吃

　　冻鲫鱼的做法,冻鲫鱼怎么做好吃

　　[主料辅料]

　　活鲫鱼500 克

　　姜末10 克

　　葱段15 克

　　香油50 克

　　精盐3 克

　　酱油10 克

　　红醋10 克

　　红辣椒25 克

　　蒜末5 克

　　[烹制方法]

　　1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用。

　　2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁。

　　3.取一铁锅，上中火烧热后，下人香油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色，倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体力宜，开锅后将锅移至小火上偎，见汤汁变浓时，将鱼倒人扣碗内，汤汁以碗口平即成。

　　4.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中，葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。

　　养生美食小贴士：

　　1.鱼煨熟后，倒人碗内，切不可搅拌，否则不成鱼冻。

　　2. 冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后，放入冰箱冷凝成冻。

　　（风味特点）

　　本菜为湖北家常风味，咸鲜微辣酸香，味道凉爽鲜美，烹调简便，广在民间流传。