烤生蚝多为便宜肉加壳组装成1只利润达20

烤生蚝多为便宜肉加壳组装成 1只利润达20倍

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进入夏季，吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣，而烤生蚝几乎每桌必点不过，有市民发现，其它海鲜都摆在外面以供挑选的烧烤摊，难见生蚝的“真面目”而烤生蚝的生蚝肉往往不用费劲就自动脱落，新鲜程度无法判断

近日深入海鲜批发市场探访发现，新鲜活生蚝批发价在5元/只左右，冰冻半壳生蚝1.2元/只，而成袋售卖的蚝肉，每块仅售0.35元

海鲜摊老板透露，市面上售价元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复利用，放上价格便宜的蚝肉，“组装”成生蚝如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍

发现 海鲜烧烤摊 难见生蚝“真面目”

“一般海鲜烧烤摊不都把海鲜放在外边，就生蚝见不着，每次吃只能在桌上点”爱吃烧烤的小王近来发现，常吃的大排档小龙虾、蛏子和一些贝类海鲜都放在外边供客人挑选，唯独“点击率”高的生蚝不见踪影“看不见，也不知道新不新鲜”

小王老家在山东，从小对海鲜颇有心得，“一般新鲜生蚝，肉和壳都连得很紧，有一块小的瑶柱那里，用筷子戳也很难弄掉，不太可能直接肉壳分离”

连日走访了通州、簋街等地的大排档和烧烤摊

在通州九棵树附近一家大排档，正值6、7点的晚餐当口， 提出要点生蚝，服务员表示，“其他(海鲜)在外面点，生蚝得在桌上点”“为什么不把生蚝放在外面挑选”服务员表示，“生蚝放在外面爱坏，放冰箱里保险”

随后，又走访通州九棵树附近四家大排档，并提出看一看新鲜生蚝结果除了一家大排档从纸箱中拿出整只完整的生蚝以外，其他三家均是从自家的冰箱里拿出已经开好的半壳生蚝

一个服务员嘴里还不停说道，“这都是今天早上杀的，绝对新鲜”而当用手指戳生蚝肉时，发现蚝肉直接与蚝壳分离

探访

大排档里售价元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜成本价有多少对此，来到八里桥市场和京深海鲜市场进行走访走访发现，市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，而三种价格相差甚远

新鲜生蚝 成本最低5元/只

在八里桥市场的海鲜交易厅，几乎每个经营新鲜海产的摊位上都摆着几只清洗干净、蚝壳紧闭的新鲜生蚝而摊位旁边，则用泡沫纸箱装着还带泥的新鲜生蚝“这些都是早上刚到的，你看，还带泥呢回去自己开一下，可新鲜了”看到驻足，海鲜摊老板介绍

走访一圈发现，新鲜活生蚝主要分为三种，一种是普通的带泥生蚝，形状有大有小，批发价为5元/只左右，或5.5元/斤而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识，售价为10元/只还有一种有一个半拳头大小，带有蓝色标识，售价在15元/只“为啥价差这么多，说白了，带标的是品牌的，不带标的是大众货”一摊位老板介绍

而即便是最便宜的“大众货”，成本也要5元/只左右成本如此高，而烤生蚝只卖元/只，烧烤摊能赚到钱吗对于的疑问，老板说道，“你去冷冻区找找吧”

冷冻半壳蚝 烧烤店一次进箱

按照老板的提示，换到京深海鲜市场冷冻区继续走访

在一家规模较大的冷冻海产店，表示要买生蚝，店里伙计表示，“冷冻生蚝分为高中低档，主要是大小不一样大生蚝价格为180元/箱，一箱96只左右中等大小的生蚝一箱有110只左右，价格160元而小生蚝一箱能装120多只，价格145元烧烤用小的就足够了”算下来，冰冻生蚝的价格在1.2元-1.8元/只左右

为了让放心，工作人员特地在冷冻库里取出一箱冰冻的小生蚝看到，小生蚝有半个手掌大小，蚝肉满满地平铺在蚝壳中与新鲜活生蚝不同的是，冷冻生蚝都是开好壳的“半壳生蚝”“很多人在我们这批，都用的这种，你就放心吧”摊主一再强调

海鲜摊老板告诉，由于冷冻生蚝虽然储存时间较长，“但箱子很占空间，得放在冷库或冰柜冷冻，一般烧烤店不会一下子储备很多一般一次进箱，生意好的，2天也就差不多了”

如此说来，烧烤摊上吃到的都是半壳冷冻生蚝

“那都算给你好的那些卖得比较便宜，蚝肉一看就很小的，连半壳蚝都不是”另一摊老板说道说着，他拿出摊位上两个长形水袋，里面飘着20几块蚝肉“有些人会买半壳蚝，用完的壳不扔，洗了再放上这个肉”而这样一袋蚝肉，批发价仅7元/袋，按照20块肉计算，每块仅0.35元

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