牛肝可以吃吗吃牛肝的好处与坏处

　　【导读】：市面上有很动物肝脏出售，最昂贵的是鹅肝，最常见的是猪肝，却很少见到牛肝，这是为什么呢？难道牛肝不能吃吗？接下来编编就为大家介绍一下牛肝的相关内容，一起来看看吧。

　　牛肝可以吃吗可以的，一般人群均可食用。

　　1、适宜血虚萎黄，虚劳羸瘦，视力减退，夜盲之人食用；

　　2、高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。

　　营养：

　　1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

　　2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

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　　吃牛肝的好处与坏处好处：

　　肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。

　　食用功效：

　　牛肝味甘，性平，入肝经；

　　有养血、补肝、明目的作用；

　　治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

　　坏处：

　　肝脏一般胆固醇含量较高，吃多了，容易发胖，得中风、心脑血管疾病的概率会增加。

　　牛肝是发物吗是的，牛肝属于三级发物，发性一般。

　　牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。

　　原形态

　　a、黄牛，体第1.m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。

　　b、水牛，体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多工发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。