肉燕和馄饨的区别福州肉燕怎么吃

【导读】：很多人都以为肉燕是一种很高大上的食物，吃过的人却很鄙视不就是馄饨吗其实，肉燕和我们平时吃的馄饨还真不一样，那么，他们有什么不同呢有兴趣的小伙伴们都来看看吧

肉燕和馄饨的区别正宗的肉燕是取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃口感滑嫩清脆，淳香沁人，因为其形如飞燕而称为扁肉燕，扁肉燕与鸭蛋共煮又叫太平燕

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃太平燕，即取其太平、平安之吉利，故无燕不成宴，无燕不成年肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情肉燕与扁肉燕不同

而馄饨的制作工艺要简陋的多，就是在薄面皮里包上猪肉馅煮制而成

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福州肉燕怎么吃一般是批量制作，包好后入锅蒸，15分钟后半成品出锅想要吃的时候再煮就可以了

扁肉燕的做法

主料：五花肉800g、小葱250g、荸荠100g

调料：食盐适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、胡椒粉适量

步骤：

1.肉馅里面是三层肉、葱、荸荠、盐、糖；

2.燕皮切成方状

3.把肉放在燕皮当中

4.包好扁肉状

5.摆好放在锅里蒸

6.十五分钟后就蒸好了

7.把它拿出来

8.倒在盘子里

9.这样的扁肉燕算是半成品，可以放冰箱，吃多少拿出来出来煮

10.取出一个锅，里面放上清水或者高汤

11.水开后放入扁肉燕

12.另外拿一个碗，里面放上盐鸡精、胡椒粉、醋和芝麻油

13.等两分钟后扁肉燕开始涨大

14.就可以倒入调好味的碗中

15.这是切好的葱花

16.撒上葱花就是一碗好吃的扁肉燕太平燕了

肉燕是什么

1、肉燕(又名小长春)：是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名小长春；摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在小长春上，随后洒上麻油即成

2、 燕丸：用料与肉燕相似将猪肉、鱼剁为肉泥，加上味精、绍酒、骨汤、芹菜末(或葱末)、虾油(或精盐)、淀粉，用筷子拌匀另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸将燕丸放在汤碗中，撒上芹菜末等，将骨汤下锅烧沸，调味后冲入燕丸中，洒上麻油即成

3、 燕丝：将干肉燕皮切成丝，放入沸水中煮熟，捞起放在汤碗中，撒上葱末将骨汤下锅烧沸，加味精、虾油(或精盐)等适量调味品后，冲入燕丝中，洒上麻油即成

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