脆皮烤鸭的营养价值

文章目录一、脆皮烤鸭的营养价值二、脆皮烤鸭的热量三、脆皮烤鸭的宜忌人群

脆皮烤鸭的营养价值烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中,这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因烤鸭中维生素B1的含量为0.13毫克/100克,维生素B2的含量为0.21毫克/100克

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素,而且含量非常丰富

烤鸭中的蛋白质含量约为16%~25%,远远高于其他畜肉

烤鸭中几乎含有人体所需要的全部氨基酸,而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其他肉类

烤鸭的脂肪含量适中,约为7.5%,比其他畜肉低,并较均匀地分布于全身组织中其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,利于人体的消化吸收

烤鸭维生素含量比较多,100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高

烤鸭中还含有多种矿物质,如:钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等

烤鸭本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,荷叶饼中糖类含量为50.8克/100克,面酱中糖类含量为27.3克/100克,从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷

脆皮烤鸭的热量烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食

营养素含量(每100克)

热量(大卡)233.86

碳水化合物(克)8.51

脂肪(克)16.42

蛋白质(克)13.19

纤维素(克)0.31

脆皮烤鸭的宜忌人群哪些人不能吃烤鸭

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用

烤鸭的适用人群

适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用

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