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组织很细腻

菜谱 2020年01月04日

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“虽然酸奶经过加热会失去有益菌类的效用，可是酸奶在面团里能当天然面包改良剂，组织很细腻，甜度适中、香浓可口，三天后依然柔软，同时也非常的健康，家中有喝不完的酸奶，可以给它找到好的归宿。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克砂糖 50克鸡蛋 35克酸奶 100克酵母 4克

辅料

中筋面粉 70克奶粉 8克牛奶 55克黄油 25克盐 1克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

酸奶吐司的做法步骤

液体材料放入面包机桶中。

将面粉及奶粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母。

启动面包机揉面程序15分钟后，放入黄油。

10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。

将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时。

面团发至2.5倍大，手指戳洞不回缩无塌陷。

面团发将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。至2.5倍大，手指戳洞不回缩无塌陷。

将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模具中。

放入烤箱进行第二次发酵，37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱，上下火170度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。

出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。

凉至手温后装袋，待完全凉透后再切片。

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