筛入低筋面粉

杂果蛋糕卷的做法详细步骤第1步

牛奶和玉米油混合乳化

筛入低筋面粉，拌到无颗粒状

第2步

放入蛋黄搅拌

细砂糖分三次加入蛋清（加点米醋去腥）中打发到抬起打蛋器有小尖尖拉起来，并且不会掉

第3步

先把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀

把拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，用翻拌的手法拌匀

第4步

烤盘底部抹上油，铺上烘焙纸，四周也要贴到哦，然后从高处把蛋糕液倒入，用刮刀刮平，再磕几下把气泡震出（不要太大力，不然不要问我蛋糕底部的大窟嚕是怎么来的……）

烤箱150度预热10分钟后，蛋糕放入烤箱中层160度烤30分钟，这个时间不是固定的，每个烤箱的温度不同，要随时注意着蛋糕不要烤焦或者开裂

第5步

看到蛋糕鼓起，表面有一层金黄（这个时间大概过20分钟）的时候就用牙签试试，插到底部拔出来如果没有湿粉浆粘着就熟了，就可以拿出来了，不然再烤就要开裂了。

蛋糕拿出后迅速脱模，然后用另一张烘焙纸盖住表面，双手捏住两张烘焙纸重叠的两间，快速翻面后，撕去原来底部的烘焙纸，把蛋糕放在烤网上晾凉

第6步

蛋糕晾到稍微还有点暖的时候，就打发淡奶油，用的是安佳的淡奶油，祁和的打蛋器，糖的量按自己喜欢，冬天可以直接打，夏天就要地下垫盆冰水帮助打发，奶油稍微打硬一点，然后把奶油抹在蛋糕上，中间多两边少点，铺上自己喜欢的水果，稍微把水果压一压进去奶油中

然后就用擀面杖把蛋糕卷起来，自己网上搜教程吧，图片实在说不清，卷实把烘焙纸两边像糖果一样，拧紧，放入冰箱冷藏2小时帮助定型

第7步

冷藏好后切掉两边，裱一点奶油，当上一点自己喜欢的水果，再筛上糖粉就可以吃了

蛋糕很松软，奶油细腻不会太甜，加上水果，很好吃哦