我都不会丢弃

菜谱 2020年01月09日

6张图片

“平时打豆浆的豆渣，我都不会丢弃，因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼，有时候用来拌着粉蒸......。

今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道，都特别好。如果喜欢的亲们可以一试，绝对不会让您失望。

酥脆的外皮，充满了浓郁的豆香，软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉，加了马苏芝士，咬一口，拉出长长是细丝，满满的诱惑。

图片有点多，但步骤不复杂的，是我分得比较详细。”

食材明细

主料

外皮：豆渣 150克外皮：糯米粉 100克外皮：白糖 1汤勺

辅料

馅料：土豆 1个馅料：甜玉米半个馅料：香芹少许馅料：黄油 5克馅料：马苏芝士适量馅料：沙拉酱 1大勺馅料：盐 1/2茶勺外皮装饰：鸡蛋 1个外皮装饰：黑芝麻适量外皮装饰：面包糠适量

其他口味炸工艺一小时耗时普通难度

酥皮龙珠的做法步骤

准备好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。

准备好馅料：土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。

把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。

加入1汤勺白糖。

先用手把它们搓均匀，成颗粒状。

缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成较软的豆渣面团，静置10到15分钟。

准备馅料：土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。

蒸土豆的同时，把玉米粒煮熟。

蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里，加入黄油按压成土豆泥。

加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。

搅拌均匀成土豆玉米沙拉。

把面包糠和黑芝麻混合在一起。

把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份，所以不用揉得很圆。

取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小块马苏芝士。

收口，揉圆，放入盘中。

依次包好所有的豆渣丸子。

把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下，再裹上一层面包糠。

依次做好。

起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。

中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右，捞出吸掉油份即可。

小窍门

诗心片语：

1：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。

2：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。

3：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。

4：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。

5：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。

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