怎么腌制各種酸菜

酸菜是我们日常生活中经常吃的美食，大家知道怎么腌制各种酸菜吗，可以看看文章对于酸菜的腌制方式是怎么说的呢，酸菜是我们经常吃的一款家常菜，是可以和很多食物搭配起来吃的，做法是比较简单的，所以好多人都会做这款美食

怎么腌制各种酸菜

1、四川泡菜

萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净全部蔬菜晾干姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，小红椒，清水一起倒入锅中，煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉将晾干的萝卜倒入泡菜坛中准备一瓶泡椒分别加入泡椒，泡椒水，白酒晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准盖上坛盖，清水注满坛沿口，盖上密封碗置于阴凉处

2、泡萝卜

选适量大小的萝卜洗净，可以不去皮，切成手指大小粗细的条状备用将花椒，红辣椒，白糖，盐，姜片依次放入水中煮沸，煮沸后关火晾凉备用水晾凉后，依次放入白醋，可以尝一下味道，根据自己的喜好调整用料的配比将晾凉的水倒入泡菜坛，倒入坛子的一半即可，在把萝卜条放入泡菜坛，最后在放入泡椒和泡椒水盖上盖子，约过3-7天就可以食用了夏季天热腌制时间短，冬季较冷腌制时间略长约一星期，泡萝卜腌好了，酸甜麻香，很美味哦!

3、泡酸豆角

瓶子最好洗净后用开水冲一下，晾干带豆洗净，去两头及老筋，并晾干水分锅中放适量水(估算一下，容器大概貌的量)，加入盐煮化后，关火，让其完全冷却带豆几条一组盘成卷放入罐中放两个干净的小辣椒，添味儿倒入冷却的盐水倒约2大匙量的高度白酒，高度不要超过罐子的九分高盖上保鲜膜，再拧上盖子，于阴凉处腌制最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以随食了

4、泡黄瓜

鲜黄瓜洗净，去心切段，撒上适量的盐，腌20分钟腌好的黄瓜放入冰糖，野山椒，白醋，倒入淹过黄瓜的纯净水盖好盖，24小时后就可以了吃了

5、泡包菜

把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算包菜洗净，切块大蒜剥成蒜瓣嫩姜切块青红尖椒洗净然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好一般情况下，密封发酵7～8天的样子就可以吃啦吃的时候取出来，放点辣椒油拌一下就更完美了

学会了怎么腌制各种酸菜以后，大家还可以看看这些酸菜的做法中哪些是自己比较喜欢的，酸菜是一款腌制食品，因为制作方式的原因，所以酸菜是不可以经常吃的哟，经常吃的话容易导致身体患病，喜欢这款美食的人可以少量的吃一点