云南小吃的特點

在我国各具特色的地方小吃中，云南小吃可谓代表之一在悠久的历史发展中，云南小吃不仅形成了自己的地域特色和民族特色，还与其它地方饮食文化相融合，不断得到创新和发展近几年，随着经济的发展，云南小吃在全国各地皆可见，受到不同地区人们的喜爱那么，云南小吃的特點有哪些呢下面我们就来了解

一、云南小吃的特点

云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中云南小吃，以用料广，品种多、技艺精、造型巧，口味全为其特色粗略地讲，可以用“四为主，四为辅”加以概括;主料以稻米，杂粮为主，小麦为辅，制作以方便快速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅，烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅

二、云南著名小吃

1、过桥米线

凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘三是米线除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝

2、宜良烧鸭

宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳 宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如特色餐馆古鑫园内就有，另外建设路上有一家宜良烤鸭店，经营很多年了，二十元一只烤鸭，全是用松枝熏烤的，生意好得不得了，限制每人每次只能买一只，还要排长队，去晚了就没了 传说：宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今

3、汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点制作时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品

制作汽锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖用旺火蒸煮约四小时这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养

云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材例如，产于高寒草甸山地的冬虫夏草，冬为虫，夏为草，富含虫草酸、维生素、蛋白质等，可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效，因而与人参、鹿茸齐名三七，医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效天麻则对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年

云南小吃的特点内容非常丰富，尤其体现在过桥米线、烧鸭、汽锅鸡这几种菜式上云南小吃将饮食文化与生活理念融合在一起，深刻体现了当地人们 特有的风情和智慧其实，美食就在民间每一个小角落，在于我们如何去挖掘它们