北方人对面食有一种特殊的感情

北方人对面食有一种特殊的感情

即便是长年生活在南方的我们，也难改儿时养成的生活习惯

三天不吃面就会想念的人，看到有机豆瓣酱的第一眼

就想到要用它煮一碗面，是杂酱面，还是牛肉面？

领导拍板：牛肉面，要汤好料足的

二斤上好的牛腩，炖到软烂，浓浓酱香的汤汁淋在面条上

肉香酱香交织在一起，渗透进每根面条里

在这降温的天气里，来一碗吧！

酱香牛肉面

材料：2斤牛腩，八角1个，桂皮1块，花椒10颗，姜5片，葱5段，蒜3瓣，禾然有机豆瓣酱2勺，禾然有机酱油2勺，郫县豆瓣2勺，冰糖1小块，盐，色拉油各适量。

酱香牛肉面的做法

1.牛腩洗净切块。

2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。

3.准备好调料。

4.炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。

5.将绰好的牛腩放入翻炒。

6.加入禾然有机酱油和1小块冰糖。

7.炒至上色后，一次性加入足量的开水。

8.盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。

9.另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。

10.煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。

小贴士

1.炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。

2.我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。

3.豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。

4.烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。

5.不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。

小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。

关键词:牛肉牛肉食谱酱香菜菜谱

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生