驴肝的功效和作用

驴肝的功效和作用 文章导读

驴肝是驴身上的一个部位，可以用来食用，是一种与驴肉有着差不多作用的食物。驴肉高蛋白，高氨基酸，但是脂肪含量低，胆固醇含量也低，除此之外，驴肉还有着动物胶、骨胶朊等营养物质，常吃驴肉，可以补气，养血，安神、滋阴、壮阳。另外，驴肝也有一定的烹饪技巧。下面就为大家介绍驴肝的相关知识！

一、驴肉的营养价值

1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

二、驴肉的功效与作用

1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。

2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

3、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。

三、驴肝的做法

做法一

主料：新鲜驴肝块。

辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）。

调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。

做法：

1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。

2.驴肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。

做法二

主料：驴肝200克,青蒜100克

调料：香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

做法：

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.驴肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入驴肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入驴肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。