焦糖布丁的做法

　　焦糖布丁的做法详细步骤第1步

　　参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml烹饪时间：30分钟难度分析：初级

　　将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好

　　第2步

　　牛奶隔水加热至40度左右牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了

　　牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀

　　第3步

　　将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味

　　混合好的布丁液，用滤过筛2~3次，放在一边备用

　　第4步

　　30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃

　　焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌注意加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤

　　第5步

　　晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失

　　将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用

　　第6步

　　布丁液倒入模具中，分满就好，静置一下

　　盖上保鲜膜，四周扎上小孔

　　第7步

　　起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中

　　小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却

　　第8步

　　完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈

　　将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦

　　第9步

　　嫩嫩滑滑，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜

　　焦糖布丁的做法小贴士君君小提示：

　　1.牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了

　　2.布丁液一定要过筛，把蛋筋、泡泡都过滤出来过筛后成品口感会更加细腻哦如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑，有很多气孔

　　3.熬焦糖的时候，一定要注意观察变成褐色就可以了，不要熬过头，以免味道发苦

　　4.注意熬好的焦糖要马上倒入，否则会凝固倒好焦糖水后放一边待用

　　5.蒸布丁的火候非常重要，一定要用小火火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑

　　6.熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，可以先用清水浸泡一晚，第二天再清洗就会容易很多了