糖醋里脊茄汁版

　　2张图片

　　“糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版之前的步骤都差并不多，只是调汁不同传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃”

　　食材明细

　　主料 里脊肉 300克

　　辅料 番茄酱 一点五汤匙 姜 一块

　　配料 盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 白糖 一汤匙 芝麻 一茶匙

　　酸甜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

　　茄汁版糖醋里脊的做法步骤

　　1

　　原料图里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬

　　2

　　里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟

　　3

　　一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连

　　4

　　入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用

　　5

　　所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡

　　6

　　放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可（图忘记拍了）

　　小窍门

　　后话：

　　1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝

　　2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝

　　3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来