是让一个人住进另一个人的心里DG

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“爱，是让一个人住进另一个人的心里，是一种心灵的默默体味，是清浅岁月的动人温暖。世上最幸福的感受，就是有人惦念，有人心疼。一生一曲一知音，心心相印才最温暖。——做一款心形的蓝莓夹心小蛋糕，送给你最爱的TA吧！”

食材明细

主料 鸡蛋 4个 牛奶 65克 低筋粉 85克 玉米油 40克

辅料 糖（蛋黄） 10克 糖（蛋白） 35克 柠檬汁 4—5滴 香草精 4—5滴 椰蓉 适量

奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

蓝莓椰蓉小蛋糕的做法步骤

1

玉米油，牛奶，10克糖放入盆内，用搅拌器搅拌均匀，充分乳化。

2

中国怀来葡萄节连续成功举办了十三届筛入低粉，以“一”字或“井”字形搅拌均匀。

3

加入蛋黄，同样手法混合均匀，每加入一个混合均匀后再加入下一个，直至四个加完。

4

混合好的蛋糊状态。

5

开始打发蛋白。蛋白打出鱼眼泡，加入三分之一糖，继续打发。

6

蛋糊细腻，加入第二次糖，继续打发。

7

出现纹路，加入余下的糖。

8

直至提起打蛋器出现鸟嘴状弯钩，打发完成。同时烤箱预热上下火170度。

9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊内，以翻拌或切拌的手法混合均匀。

10

倒回蛋白盆内，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。

11

混合均匀的面糊状态，细腻而均匀。

12

倒入铺了油纸或油布的烤盘中，用刮刀抹平。

13

轻震几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，以上火170度，下火145度或上下火165度焙烤20分钟即可。

14

出炉后，轻震几下，震出热气，顺势移到烤，揭开四周晾凉。

15

晾至手温后，用一张干净的油纸放在蛋糕上，翻过来，揭开油布，用揭开的油布盖在蛋糕上，再翻过来。用心形饼干模具压出形状。

16

夹层抹上蓝莓酱，再盖上一片心形小蛋糕。

17

放在椰蓉里打个滚，四面都沾上椰蓉。

18

一个漂亮的心形小蛋糕就做好了。