马兰草的功效与作用

菜谱 2019年10月26日

　　马兰别名马兰草、紫菊、马兰头、竹节草、马兰菊、泥鳅串、红梗菜、马兰青、路边菊、竹节草、鸡儿肠、鱼鳅草、红马兰我国大部分地区均有自然分布，多生长于路边、田野、山坡上

　　马兰为多年生草本木，植株高30~50厘米基部叶花后凋落，茎中部叶互生，倒披针状椭圆形、倒卵状椭圆形长3~10厘米，宽1.5~2.5厘米无柄，边缘有粗锯齿或浅裂，基部叶大.上部叶小，全缘头状花序，直径2S厘米，花序单生或枝顶形成伞房状，总苞苞片2~3层，倒披针形，边缘膜质有睫毛头状花序径2.5厘米左右，周围舌状花，雌性，淡紫色，中间管状花，两性，黄色瘦果扁平，倒卵形，边缘有翅，舌状花所接瘦果三棱形，冠毛短硬，并具2~3个较长的芒一般在夏、秋采收嫩茎叶为佳，洗净，鲜用或晒干备用

　　【营养与功能成分】

　　每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，胡萝卜素31.S毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克其中硒、锌、镁、钙含量很丰富全草含挥发油约0123%，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等

　　【食用方法】

　　食用部位为菊科植物马兰的嫩茎叶（马兰头)及幼苗常见以马兰头制作的菜肴及其食疗作用如下：

　　(1)拌马兰头鲜嫩马