炒米粉炒河粉如何制作呢源泉

炒米粉炒河粉如何制作呢

文章导读

河粉一直是很多人的最爱，每次去餐厅茶馆必点河粉，河粉是由大米制作而成，与普通的凉皮不同，凉皮是用豌豆粉制作而成非常的有弹性，而且是透明状的河粉成为白色状，在制作河粉的时候我们要控制好火候，防止把河粉炒得太过于酥烂，接下来为大家介绍一道炒米粉炒河粉的做法。

使具有氧化分解有机物的巨大能力衰退用料

粘米粉 500g

木薯粉 100g

清水 1000g

盐 g

糕粉 少量(没有也行)

简易自制河粉的做法

将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中，搅拌至无颗粒状态，静置10分钟。(静置的时间准备一个冰块水盆)

用铁锅烧开一锅水，将米浆舀入一个大的不锈钢盘(最好是中间是平的，没有凸起的平盘)，揭开锅盖，把有米浆的不锈钢盘放入锅中，并盖上锅盖进行蒸制。

约2分钟后，揭开锅盖，河粉皮鼓起来基本就蒸好了，拿出不锈钢盘放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起来，将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。(也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾干)

大概隔个小时(或者需要更长的时间，也可以撒一些糕粉帮助吸干水分)，待河粉皮没那么粘手后，用刀切成条状即可。。。。。。简易自制河粉的做法 步骤4

小贴士

制作过程中忘记拍图了，所以只有成品图!下次补上好了!

1、添加了木薯粉的河粉，会更有韧劲，煮的时候也不容易断裂;

2、我自己是喜欢吃韧一点的河粉，所以我就按水：粘米粉：木薯粉(10：5：1)来制作，喜欢吃粉一点的，可以减少木薯粉的比例，具体大家可以自行调整。

3、其实河粉蒸制方法与制作陕西凉皮的方法相同，只是河粉需要晾干，粉皮不用。如果不想经过晾干此步，也可以在粘手的那一面刷油，我是不喜欢太油的，所以就只能花时间等待啦。

以上的文章当中为大家介绍的炒米粉炒河粉的制作方法，其实很简单河粉当中带有一点点的弹性，所以说我们在做的时候按照比例来制作，如果想吃粉一点的朋友们可以把水的比例调整一下。