银鱼炒鸡蛋的正宗做法是什么呢DG

银鱼炒鸡蛋的正宗做法是什么呢？

文章导读 鱼类食物富含氨基酸和维生素，是用来补充身体的绝佳食材，多吃鱼肉能够促进人们的心脑血管更加健康。而鱼类食物非常多，其中，以银鱼比较受欢迎，因为银鱼的个头小，食用非常便利，可以用来制作各种配菜，下面就给大家介绍一下银鱼炒鸡蛋的正宗做法是什么呢？

银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属于江苏菜。银鱼产于中国长江口一带。银鱼的营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

食材准备

银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。

做法步骤

1.银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。

2.旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。

温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。

做法二

食材准备

材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，

调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，

做法步骤

1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，

华南地区玻璃价格持稳2.香葱切花，

3.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分，

4.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。