香辣诱人凉拌手撕剥皮鱼

　　“　　原料：剥皮鱼350克、蒜瓣、小葱3根、姜3克、干辣椒10个、香菜10克　　调味料A：料酒2大勺、盐1克　　调味料B：植物油1大勺、香油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、白糖1小勺、盐2克、鸡精1克　　１．将剥皮鱼洗净，入A料拌匀腌制15

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　　原料：剥皮鱼350克、蒜瓣、小葱3根、姜3克、干辣椒10个、香菜10克

　　调味料A：料酒2大勺、盐1克

　　调味料B：植物油1大勺、香油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、白糖1小勺、盐2克、鸡精1克

　　1．将剥皮鱼洗净，入A料拌匀腌制15分钟左右

　　2．将剥皮鱼用厨房纸吸干水分，热锅入油烧热，入剥皮鱼煎制

　　3．一面煎黄后再翻面煎，煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条，弃掉鱼骨

　　4．蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，干红椒斜切成段，香菜切成段

　　5．将蒜和姜丝入小碗中，依次加入除植物油外的B料调成碗汁

　　6．碗汁倒入鱼肉碗中，再加入香菜段；另起锅入植物油，炒香葱段后，捞出葱段