常德津市米粉1

　　常德津市米粉

　　常德津市米粉简介：

　　津市米粉是一道特色小吃，产地湖南省常德市津市。为中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店，其中津市牛肉粉为国家地理标志保护产品。

　　津市米粉是中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店。津市米粉历史悠久，早在清道光年间， 在津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，沅水、澧水流域的民众不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来津市的客人，也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。

　　津市米粉之所以倍受全国各地人们青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子好似米粉一样，细水长流。二者米粉食用方便，经济实惠，属于大众食品。

　　常德津市米粉的做法：

　　主料：

　　鲜米粉 250g新鲜牛肉100g

　　配料：

　　牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油

　　做法：

　　1、新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；

　　2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；

　　3、重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤；

　　4、将牛肉切片（约三毫米厚）；

　　5、在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火；

　　6、取米粉，在开水中煮二至三分钟，盛入碗内；

　　7、将汤与牛肉浇在米粉上。

　　8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成，依个人口味加入适量山胡椒油。如果能加下一个煎鸡蛋会更爽