正常成人体内含锌量约克覆盖

菜谱 2022年01月15日

正常成人体内含锌量约2～3克，前列腺含锌量最高，其次为骨、肾、肌肉等。据测定所知，人体内约70余种酶均含有锌，如与骨骼生长发育有关的碱性磷酸酶；与红细胞运送氧和二氧化碳功能有关的碳酸酐酶；与营养物质代谢有关的许多种脱氢酶等。锌可以把许多肽酶、磷酸酶、烯醇酶和醛缩酶激活，使这些酶发挥正常的生理功能。若胰岛素的含锌量降为正常人的一半，则可能引起糖尿病。因此，锌的功能是多方面的。

近年来最为人们关心的是锌与男性不育的关系。男性缺乏锌时，睾丸和副睾会萎缩，严重时，可造成男性不育。20世纪60年代初期，伊朗出现的青春期侏儒症就是缺锌引起的。在这种病人的食物中加锌后，病人发育可逐渐趋于正常。1977年英国医学杂志上报道，锌可以治疗男性不育症，给男性不育者补充锌后，可观察到病人的血清睾丸酮和精子数增加。为何说铁与类风湿性关节炎发病有关?

英国医生发现：在缺铁性贫血病人中，几乎没有患类风湿性关节炎的；而经常用铁锅炒菜的类风湿性关节炎患者却极易旧病复发。

铁的增加，过量铁的存在，铁蛋白可继续结合铁而达到饱和。饱和的结合铁蛋白和游离的铁都能促进类风湿性关节炎的发作。

因而，对于类风湿性关节炎的患者，在烹调食物时，应尽量不使用铁锅。