信任之美南瓜奶酪养生包

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　　“我其实是个特别抗拒甜食的人，而且吃太甜的东西胃还特别容易泛酸，无论多么好吃的甜品，一旦甜度超出我个人接受程度，都会立马不爱也许这也是我会玩烘焙的其中一个理由吧，可以按照自己的口感喜好来控制配方中糖分和油脂的占比和摄入今天这款南瓜奶酪包正好符合我的要求，南瓜清香下若隐若香的蜂蜜甜，配搭南瓜奶酪夹心的浓郁，真是吃得很安心.因为我是上班族,而做面包又特别耗时,所以我一般都会采取低温发酵法,揉好的面团进冰箱冷藏十二小时以上,第二天才开始整形烤制.”

　　食材明细

　　主料 高筋面粉 250G 即发干酵母 3G 南瓜泥 100G 蜂蜜 30G 水 125G 黄油 15G 奶油奶酪 100G 白砂糖 10G

　　法国老面 高筋面粉 100G 即发干酵母 0.5G 盐 1.8G 水 70G

　　辅料 全蛋液 适量

　　奶香口味烤工艺数天耗时普通难度

　　南瓜奶酪养生包的做法步骤

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　　法国老面,把所有法国老面的材料混合,套上保鲜膜后室温发至两倍大后放进冰箱冷藏过夜.

　　2

　　南瓜切小块蒸熟,控水,压成南瓜泥备用.

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　　取蒸熟的南瓜泥75G和发酵好的50G法国老面加入除黄油以外的主面团中

　　4

　　面包机揉面的时候,准备南瓜奶酪馅.将剩余的南瓜泥加糖倒入不粘锅中翻炒,直至南瓜泥成团.

　　5

　　南瓜泥炒好以后,将称重好的奶油奶酪趁热加入,用刮刀搅拌均匀.密封好放入冰箱冷藏

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　　南瓜泥炒好以后,面团揉至能拉出比较厚的膜后,加入黄油揉至扩展阶段.

　　7

　　用保鲜袋将面团扎紧实,一定要把空气排净,把口子扎紧.如果面团特别黏，还可以在保鲜袋里面滴入几滴无味的色拉油，防止面团发干和发黏

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　　第二发酵好的面团

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　　排气、滚圆，松弛半小时

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　　分成75G的小面团，滚圆，松弛15分钟

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　　取一个面团擀成中间厚边缘薄的面皮

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　　包好馅料，类似包蛋黄酥，用虎口收口注意把底部捏紧实

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　　将包好的面团轻轻压扁

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　　间隔一定的距离摆放好，用剪刀在面团四周剪五或六个口子然后进行二发

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　　二次发酵完成后，在表皮轻轻刷上蛋液

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　　预热烤箱至180度，中层，上下火，15分钟

　　小窍门

　　1、注意加入方子的法国老面是50G,不是所有份量的法国老面,剩余的法国老面可以放置二到三天.

　　2、时间充裕的亲可以不需要将面团低温发酵，这样炒好的南瓜泥奶酪馅料当天就可以使用了