冻樱花芝士慕斯

烘焙 2019年12月07日

其实我从5月樱花季开始，就一直说要去校园里捡樱花瓣，然后用盐腌起来，等着做各种蛋糕不过后来也一直没有实现，直到今天我做的这个樱花蛋糕，用的还是现成的盐渍樱花哈这个比较咸，需要多泡一会，基本上第二天用的话你可以前一天晚上用水浸泡，我这个都是因为浸泡的时间比较短，所以其实花瓣开的不是太好呢不过市售的樱花品质不一，这次的颜色就比较淡

冻樱花芝士慕斯

参考分量：15cmX15cm慕斯模一个

饼干底材料：消化饼干75克、黄油35克

芝士慕斯材料：奶油奶酪125克、淡奶油125克、牛奶90克、细砂糖30克、吉利片2片、冷水60克

樱花镜面材料：樱花10克、冷水200克、吉利片1片、朗姆酒5克、细砂糖15克

冻樱花芝士慕斯的做法

1、先将慕斯模用锡纸包住下面和四周，压紧；

2、然后制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉末状，装入小碗中；

3、把黄油放入另外一个小碗中，隔水加热到融化成液体，然后倒入饼干碎中，用刮刀或翻拌均匀；

4、把混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，用刮刀压实，放入冰箱中冷藏；

5、现在开始制作芝士慕斯部分：将奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水将其软化，用刮刀可以按压出柔软的小坑来；

6、然后继续隔着热水，用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪，使其变得光滑；