冬瓜薏米老鸭汤

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“鸭肉+冬瓜：消暑祛湿

鸭肉+薏米：养胃补血

而且，鸭肉和薏米都适合体质虚弱的人食用，所以，这是一碗很家常的汤

不只是冬瓜和薏米，还有一味特殊的调味品：陈皮，它使这碗原本清爽的汤水又多了一层淡淡的清香”

食材明细

主料 鸭腿 1只 冬瓜 200—300克 薏米 30—40克 陈皮 一点

辅料 姜 5片 料酒 适量 盐 适量 味精 适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度

冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤

1

准备原料

2

先把薏米、陈皮洗净浸泡备用两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用

3

冬瓜切厚一点的片备用

4

鸭腿剁成块，加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净

5

炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄（如果油迸溅得厉害，就用锅盖挡一下，以免烫伤）

6

倒入姜酒汁，立即盖上锅盖，（热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅）晃动锅子，锅内略平静后，将鸭肉盛出

7

将鸭块放入汤锅或砂锅内，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮1—1.5小时

8

将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅

9

同时放入泡好的薏米，继续小火炖煮15—20分钟

10

放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加盐，味精调味即可

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