ACA第四届烘焙大赛造色情怀玻璃糖曲奇

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食材明细

主料 黄油 83g 蛋黄 25g

辅料 低筋面粉 100g 糖粉 26g 盐 1g 青苹果硬糖 6颗

奶香口味烤工艺廿分钟耗时普通难度

玻璃糖曲奇的做法步骤

1

准备好食材，黄油83g、蛋黄25g、低筋面粉100g、盐1g、糖粉26g、青苹果硬糖6颗

2

将青苹果硬糖敲碎备用

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黄油切小丁，室温软化至手指可以轻松插入的状态

4

加入糖粉26g、盐1g略微搅拌

5

开电动打蛋器打至顺滑

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蛋黄25g分三次加入黄油内，开启电动打蛋器将其搅打至全部融合，每加一次蛋黄液都要搅打至全部融合，在加下一次

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打发好的黄油状态，体积蓬发，颜色发白，带着纹路的状态

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低筋面粉100g过筛两次，筛入黄油糊内，利用橡皮刮刀切拌均匀

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至无干粉状态

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这时烤箱预热160度上下火

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裱花嘴放入裱花袋内，将曲奇面糊装入裱花袋内可以先装一半面糊

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曲奇胚挤在不粘烤盘内，每只曲奇之间留出足够的空间，避免烤制时曲奇膨胀粘连

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挤好的曲奇胚，即可送入预热好的烤箱进行烘焙

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烘焙，上下火160度12分钟

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取出曲奇胚，将青苹果硬糖碎放入曲奇中间的位置送入烤箱160度上下火烤6分钟至糖融化即可

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玻璃糖曲奇出炉啦～

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看起来好美

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特写一只，玻璃糖看起来好好看

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装盘开动了～

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吃一口味道好好哦～要不要试试

小窍门

1、鸡蛋要常温下的，不要冷藏的鸡蛋注意～

2、水果硬糖先敲碎，微雨用小锤子砸的