膳食纤维不是越粗越好口感粗未必含量高

膳食纤维不是越粗越好 口感粗未必含量高

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉《生命时报》，有些食物虽然口感不粗糙，但是也富含膳食纤维

以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感所以说，一种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就一定多，像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却很高

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