配上牛肉和虾干

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“紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。”

食材明细

主料 紫菜 1/2片 牛肉 约75克 大虾干 4只

辅料 香葱 1棵

配料 腌肉：生抽 1汤匙 腌肉：细砂糖 1/4茶匙 腌肉：胡椒粉 1/4茶匙 腌肉：料酒 1汤匙 腌肉：玉米淀粉 1/2茶匙 腌肉：苏打粉 1/4茶匙 烹调：精盐 适量 烹调：胡椒粉 1/2茶匙 烹调：芝麻油 1茶匙

咸鲜口味烧工艺一小时耗时普通难度

牛肉虾干紫菜汤的做法步骤

1

隔夜把虾干水发；

2

泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；

3

把紫菜泡发，洗净滤水；

4

牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；

5

回过头来等把虾汤熬至发白；

6

倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮分钟；

7

倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；

8

关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。

小窍门

一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；

二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；

三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。