对于鲜美的小黄鱼来说

对于鲜美的小黄鱼来说，清蒸是最好的办法，不但方便，而且蒸出来的小黄鱼营养流失少，肉质鲜嫩，少油少盐，更适合老人孩子食用，嗯，对于想偷懒的主妇来说，是不错的选择哦。

对于蒸鱼来说，火候是鱼肉鲜嫩的关键，所以一定要大火足气掐着时间蒸，另外判断鱼是否熟了，除了观察切口外翻的鱼肉，还有鼓出来的鱼眼也是一个指标。还有重要的一点，蒸出来的鱼要想不腥又入味，除了蒸鱼之前鱼要洗净，先腌制入味，蒸好的第一道汤汁也最好不要。

清蒸小黄鱼

材料：小黄鱼2条、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、红椒丝适量、葱丝适量、食用油适量

清蒸小黄鱼的做法

1、小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子，掏去里面的内脏和腮，清洗干净

2、小黄鱼加盐，葱姜丝，料酒腌制30分钟入味

3、腌好的鱼放入烧开的蒸锅内，我是放电饭锅的，大火足气八到十分钟

4、鱼剪开的地方翻出白色的肉，一般就说明鱼熟了，把蒸好的鱼移到鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都不要

5、在鱼身上撒上葱花，红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上适量蒸鱼豉油

6、炒锅把适量食用油烧热，然后浇在鱼身上的配料上，瞬间把这些材料烫熟，激出香味，这道菜就完成了

小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

关键词:黄鱼

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄