银耳和人参鹿茸齐名

银耳和人参鹿茸齐名，被誉为是山珍佳味，银耳里面富含丰富的硒元素，因此可以增强免疫力，还可以防癌抗癌；而里面含有的维生素D则能够促进钙质的吸收，预防钙质流失，从而能够有效促进身体发育，因此十分适合身体发育期间的孩子食用。

并且因为银耳滋润而不腻滞，因此还能止咳化痰，润燥清肺热，还能健脾开胃、益气补血、安神助眠、益智补脑；特别适合阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人食用。银耳可以和莲子、红枣、枸杞等食物一块煲汤，最后再用冰糖调味，晶莹透亮，香甜味美，绝对是好吃又营养的滋补佳品，不过很有些人可能不知道银耳怎么煮出胶？

银耳怎么煮出胶 银耳是开水下锅还是冷水下锅一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质；并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时，也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下，再炖煮半小时。

如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之后再转成小火煮半小时（如果赶时间，用高压锅大火压一刻钟即可，不过这样做口感会略差一些）只有这样才能让银耳更好的出胶；大家炖银耳汤切不可全程大火煮，只有慢火炖才能将精华熬出，才能将银耳熬煮的软烂粘稠，将银耳的营养更大程度的释放出来。

银耳红枣汤怎么熬1.先把银耳浸泡软后去黄蒂，再撕成小块冲洗干净，之后把水倒入锅里，放入银耳，大火煮开后小火焖煮至熟烂

2.当银耳块煮熟后倒入红枣，慢慢煮一刻钟，再放入冰糖，煮五分钟至完全融合即可盛出晾凉品尝。

银耳红枣汤的禁忌有出血症，以及在经期的女性不建议食用，否则容易加重血量；而且容易造成湿气堆积在身体里面，容易出现水肿的情况；有腹胀的人也不能食用，因为红枣会加重腹胀；银耳红枣汤里面含有大量糖分，因此不建议糖尿病人群吃，以免导致血糖升高，影响病情；外感风寒者食用后也容易加重病情；而如果是给老人、孩子等肠胃消化能力薄弱的人食用，建议煮的更熟烂一些。

银耳莲子汤怎么做1.先把银耳冲洗干净后放入温开水里面浸泡一两个小时，莲子和枸杞同样清洗干净，再捞出银耳去黄蒂撕成小片

2.之后把水倒入锅里，放入银耳和莲子，大火煮开后小火慢慢熬煮两三个小时，再倒入枸杞和冰糖，熬煮半小时即可。

贴心提示：在这里需要提醒大家，银耳一旦变质是绝对不能食用的，否则容易出现食物中毒；并且银耳汤尽可能的当天吃完，因为隔夜的银耳汤容易导致细菌分解，里面含有的硝酸盐容易转变成亚硝酸盐，也同样容易导致食物中毒。