沙茶面汤料配方湿着呢样的

沙茶面汤料配方湿着呢样的？ 文章导读

沙茶面汤料配方湿着呢样的？

对于闽南地区的朋友，沙茶面是他们从小吃到大的一种美味，它带来的不仅仅是会议，更是一种传承的味道。沙茶面汤的制作也是较为讲究的，因为面汤中是加入了较多的汗腺和沙茶酱，才会把汤做的那么浓郁和香甜。沙茶面是一款比较有当地特色的小吃和美食。

做法一

沙茶面(6)食材准备

主料：面条150g，花蛤250g，鲜虾200g，潮汕鱼丸200g

辅料：油适量，盐适量，沙茶酱适量，葱适量，香菜适量，里脊肉80g

制作步骤

1.准备好材料：花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片

2.沙茶酱+葱和香菜，当然还有面条

3.处理食材：里脊肉切丝，鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末

4.煮一锅开水

5.将洗净的花蛤倒入开水中

6.大火煮，将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来，动作要快，否则肉质会变老

7.将煮花蛤的水倒入另外一个锅内，注意倒到最后，锅底的水不要，以防有细微的沙粒

8.大火煮

9.煮开，加入面条和鱼丸

10.煮开，加入鲜虾肉和里脊肉丝

11.舀入一大勺沙茶酱

12.调入少量的盐

13.撒入葱末和香菜末

14.将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗，将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面，好啦[2]

做法二

食材准备

主料：面条(生)200克

辅料：虾8只，油豆腐8个，墨鱼丸3个，绿豆芽50克，小白菜1棵

调料：食盐1克，蒜2瓣，沙茶酱30克，花生酱15克，植物油少许

制作步骤

1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜

4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开

6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

7.沙茶酱约2勺，量足会比较香

8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥[3]

做法三

食材准备

主料：面条500克，猪瘦肉80克，猪肝100克

辅料：虾仁适量油，豆腐200克，小青菜100克

制作步骤

1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。

4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

5.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。

6.放下肉片焯熟，捞出。

7.放下猪肝焯熟，捞出。

8.放下虾仁焯熟，捞出。

9.另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

10.另取锅，放入高汤(我用的骨头汤)，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

11.把花生酱用温水调开。

12.放1点番茄酱。

13.放入花生酱。

14.放入3调羹沙茶酱

15.放些蒜末，盐，糖，鲜抽。

16.放入胡椒粉，小火煮10分钟。

17.放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

18.把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。

19.舀入汤汁，撒些葱花即可。