腌咸菜的做法一道美味的菜肴

腌咸菜是一道美味的菜肴，腌制就是让食盐大量渗入食品组织，从而达到保存的效果，腌制品有很多种，但做法都是八九不离十，腌咸菜的做法是怎样的呢?那么接下来就一起来看看详细内容解读。

食物简介

咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。洋泡菜则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。文革前福建登过一则猴子腌咸菜的，一个新华社归侨用此材料写了一篇对外的特稿:猴子会腌咸菜吗?被批评为资产阶级观点。

腌咸菜的做法

腌咸菜的特点

北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。保定有三宝:铁球、面酱、春不老。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。

闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都，坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物，过年送礼必备。所具特有的潮汕特产，饭中鱼肉不如一口咸菜，这也是一种传统文化的魅力。中国咸菜多矣，此不能备载。

腌咸菜的做法

制作做法

1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。

3、把菜捞起放入容器内。

4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

以上就是有关腌咸菜的做法的内容，看完后相信大家都了解了吧?如果你还有其他疑问或者需要了解更多相关内容就关注我们站吧!

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