麻辣花甲的做法是什么

麻辣花甲的做法是什么 文章导读

花甲又叫蛤蜊，擅长烧菜做饭美食烹饪的中国人可以说没什么是不吃的，花甲就是一种充分带给我们鲜美口感的美食被称为“天下第一鲜”。而麻辣，是四川人做菜最基本的味道，口味浓郁引人入胜，现在早就传到了全国各地。麻辣与花甲想必是一道不负如来不负卿的美味。但是，你知道麻辣花甲的做法吗?下面就让小编来详细的给你说一说。

麻与辣是两种不同的味型，麻味主要来自花椒，而辣味则来自辣椒。新鲜花椒和干制花椒在口感上亦有所区别，产自不同地区的辣椒其辣度和风味亦各异。所谓的和味，就是要把材料的特点有机地结合。而取花甲与麻辣味道配合，令本身富含蛋白质和钙的花甲与富含维生素的辣椒相得益彰。

材料：花甲400克、鸡汤250毫升、泡椒50克、红辣椒50克、黑胡椒5克、干花椒5克、蒜头15克、葱段10克，盐、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各适量。做法：花甲放入装有铁器的水中，泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。使其吐出泥沙和污物备用。烧开一锅水，放入沥干的花蛤焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤。开锅下油，爆香蒜头，放入泡椒、红辣椒、黑胡椒和干花椒翻炒片刻，下鸡汤和辣椒油，慢火煮15分钟，然后下花甲和葱段，以盐、胡椒粉调味，中火煮至花甲开口，然后下少许麻油便成。尝一口，麻辣花甲鲜美的汁液沁入口中，芳香四溢，口齿留香，就好像绕梁三日余音不绝。

花甲鲜美无比没经过麻辣这种热烈的烹制手法，激荡出热烈的火花。一面让你的味蕾享受着麻辣口感的刺激，另一面画家又有着养生保健，明目化痰的作用。蛤蜊寿命又长寓意吉祥，做法也不十分复杂，让您轻松享受人间美味。