鸡刨豆腐是梁实秋在豆腐一文中介绍的家常

鸡刨豆腐是梁实秋在《豆腐》一文中介绍的家常菜，它的做法就是鸡蛋与豆腐加葱花同炒。鸡蛋和豆腐都是我喜欢的食材，我自然不会放过尝试这道菜的机会。

根据梁实秋在文章里的描述，鸡刨豆腐的做法应该是这样的——

原料：小板豆腐1块，草鸡蛋2到3只，细盐适量，葱花大量，绍酒数滴。

准备工作：

1、小板豆腐切大块，撒少量细盐让其析出水分，沥干。

2、草鸡蛋加细盐、少量葱花和绍酒数滴，打匀。

做法步骤：

1、起炒锅，倒入稍多量的油烧到八成热，倒入鸡蛋划散。

2、待鸡蛋液渐渐开始凝固，但还没有完全凝固的时候，倒入豆腐和大量葱花。

3、用铲子把豆腐在炒锅的热油里戳碎，戳得乱七八糟像被鸡刨一样，出锅。

美食点评：事实证明这样“刨”出来的豆腐味道很好，也非常适合厨房新手初试牛刀，不易失手。

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