煎猪排佐苹果酱

烘焙 2019年08月03日

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“这是一道甜咸口味的西式菜肴,经过简单腌制的猪排配上酸甜中带着一丝咸香的苹果酱,滋味丰富胃口大开~”

食材明细

主料 猪排 适量 青苹果 适量 白葡萄酒 适量 苹果汁 适量 黄油 适量 水淀粉 适量

辅料 白醋 适量 砂糖 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 蜂蜜 适量 姜丝 适量

咸甜口味煎工艺一小时耗时普通难度

煎猪排佐苹果酱的做法步骤

1

猪排洗净用刀背把肉稍微拍松,加入适量盐、胡椒、姜丝和白葡萄酒腌制半小时。

2

腌制猪排的过程中制作苹果酱:青苹果去核切片。

3

锅中小火融化一小块黄油。

4

倒入切好的苹果片稍微翻炒,并加入适量白醋、蜂蜜、砂糖、胡椒粉、盐和苹果汁(几乎没过苹果的量)。

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盖上锅盖小火熬制30分钟(苹果软而不烂),用水淀粉稍微勾个小芡。酱汁的部分就做好了,可以视个人口味撒些黑胡椒增加口味的层次。

6

平底锅放少许油,放上腌好的猪排。用中小火煎2分钟翻面。

7

等猪排表面微焦就煎好了。整个过程不超过5分钟,以免猪排变老失去水分。

8

起锅摆盘,将苹果酱浇在猪排上即可,可根据喜好配些蔬菜、意面或土豆泥。

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