第四届烘焙大赛暨是爱吃节烤肠薯泥茼蒿面包

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“还剩一点茼蒿泥，正好可以用来做这个绿色的薯泥面包。没有培根，倒是剩着两根烤肠。茼蒿泥也差了那么一点，加点水，凑足分量，只不过面团颜色会稍微浅些而已。

十字剪口，然后发现剪口上还要撒点儿马苏里拉。没这东西就免了。特意留意着别一不留神又上了重色。四个绿色小面包，圆乎乎，看起来呆头呆脑。。。”

食材明细

主料 高筋粉 100克 茼蒿汁 75克 干酵母 2克 细砂糖 10克 盐 1克 玉米油 5克

辅料 土豆泥 100克 黄油 10克 烤肠 25克 盐 适量 黑胡椒粉 适量

咸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

烤肠薯泥茼蒿面包的做法步骤

1

馅料：土豆泥100克，黄油10克，烤肠25克，盐适量，黑胡椒粉适量

2

土豆蒸熟捣泥，烤肠切碎。

3

锅烧热，放入烤肠，小火煸炒至油脂渗出，香味四溢。

4

加入土豆泥，翻炒均匀。

5

加入黄油，拌匀。

6

熄火，加盐和黑胡椒粉，拌匀。

7

装入容器，晾凉备用、

8

面团：高筋粉100克，茼蒿汁75克，干酵母2克，细砂糖10克，盐1克，玉米油5克

9

将所有面团料倒入面包机中，启动和面程序。

10

搅拌至能拉出薄膜。

11

放入大碗，进行基础发酵。

12

面团长大至两倍，内部呈蜂窝状，发酵完成。

13

排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟。

14

擀成圆片，放入馅料。

15

包好，收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。

16

面团再次长至两倍大，在顶部剪出十字刀口。

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放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右。

18

表面微微上色，出炉、

小窍门

茼蒿汁可以用菠菜汁代替，用量需根据面团吸水性酌情调整。

十字刀口处可以撒适量奶酪，味道更佳。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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