花胶怎么炖好吃

花胶，素来就有滋阴养颜的功效，自古以来，花胶是宫廷御用的食材，因为花胶的功效不仅仅是滋阴养颜，它对人体的伤口的愈合能起到一定的作用的，因为花胶的食用胶质比较丰富，对人体的健康是非常有好处的。那么，花胶怎么炖好吃呢？

花胶怎么炖好吃

一、花胶炖鸡

1、材料

黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。

2、做法

(1)花胶洗净晾干水分。

(2)锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

(3)等花胶鼓起发大至1.倍左右，颜色变微黄即可捞起。

(4)炸好的花胶推到锅边控干油。

(5)油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

(6)用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

(7)浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗次，滤干水分就可以烹饪了。

(8)鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

(9)桂圆，红枣去核(带核比较燥热)备用。

(10)鸡块焯去血水备用。

(11)泡发好的花胶切成小段备用。

(12)锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.小时。

(13)熄火前加盐调味即可 。

二、猴头菇炖花胶

1、材料

花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。

2、做法

⑴猴头菇用水浸泡一晚发好。

⑵发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。

⑶将花胶和猪展肉切块，焯水(水里放些姜葱去腥)。

⑷将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

三、花胶枸杞糯米粥

1、材料

花胶三个、糯米40克、枸杞红30粒。

2、调料：

盐。

3、做法

⑴ 准备所需料材。

⑵花胶泡软清洗干净。

⑶用剪刀将花胶剪成稍粗的丝。

⑷砂煲里水开后将糯米清洗净及材料全部放入。

⑸将其调至自动档位，煲约二小时至花胶软糯。

⑹调入盐即可即食用。

四、花胶淮山猪骨汤

1、材料

花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜

2、做法

⑴花胶浸泡超过12小时然后切成块。

⑵猪骨飞水后用清水冲清干净。

⑶淮山皮切大块。

⑷陈皮浸泡之后刮去里面那层白膜、红枣去核、姜切片。

⑸将猪骨、花胶等材料依次放入压力锅内注入半锅水开始大火煮沸约半小时熄火。

⑹待压力锅冷却下来转倒入电饭锅里烧开。

⑺然后才把淮山放入一起煮沸约一至两小时，喝的时候再入盐、胡椒粉等。

五、枸杞花胶炖鹌鹑

1、材料

枸杞 30粒圆肉 10粒鹌鹑 2只花胶 2个

2、配料

盐 少许料酒 少许

3、做法

⑴红枣洗净用刀背轻拍取出枣核，枸杞，圆肉洗净备用。

⑵花胶用清水浸泡洗净。

⑶鹌鹑冶净，剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。

⑷花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。

⑸锅里放水，放入料酒，水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。

⑹将鹌鹑放入炖盅。

⑺放入红枣，圆肉和花胶，加入适量的凉开水。

⑻入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。

⑼出锅前十分钟放入枸杞，炖十分钟后调入少许盐即可。

六、人参花胶鸡汤

1、主料

老鸡肉165g，人参10g，花胶10g

2、配料

调料：盐少许

3、做法

⑴花胶切小块冷水浸泡过夜。锅放冷水烧开，把鸡肉和花胶烫煮一下，用冷水冲洗干净。

⑵把人参切小块和枸杞、花胶放进炖盅里。

⑶把鸡肉放进炖盅里，加适量水进去。

⑷盖上盖子放进炖锅里。

⑸炖锅加水到刻度，慢炖4个小时。

以上就是为大家介绍花胶怎么炖好吃的方法。其实，认为，花胶的功效是毋庸置疑的，但是花胶在泡发和清洗的过程是比较繁琐的，而且需要提醒大家的是：在烹调花胶的过程中，一定放适量的姜片，这样就能有效去除腥味。

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