ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节卡通面包汤

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“总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】”

食材明细

主面团 高筋面粉 150g 水 70g 细砂糖 15g 奶粉 18g 盐 2g 黄油 12g 椰蓉 适量

汤种 高筋面粉 25g 开水 75g

欧克皮 高筋面粉 20g 低筋面粉 15g 黄油 2g 水 18g 盐 1g 泡打粉 0.5g

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

汤种卡通面包的做法步骤

1

先将面粉用烧至沸腾的开水冲进高筋面粉中，迅速搅拌均匀，以免有面疙瘩，将其晾凉备用（也可提前一晚做好放冰箱第二天用）

2

除了黄油以外，把所有材料投进东菱面包机桶内（BM1352B-3C）启动和面功能

3

加入黄油时再次启动和面功能，揉至扩展

4

分割成12个28克的小面团

5

揉圆码在模具中，剩余的面团一样分割成12个小小面团，做为耳朵

6

送进烤箱进行发酵

7

发到有1倍大的时候把小面团码上去，继续发到1.5—2倍大

8

发酵到差不多时，撒上椰蓉，这时可先预热烤箱上下火160度10分钟

9

送进烤箱上火150度下火170度25分钟，顶部上色要及时盖锡纸

10

准备欧克皮的部分，把欧克皮中的所有材料混合揉成光滑的面团即可松弛10—20分钟擀开

11

用中号的裱花嘴按压（如图）

12

如图

13

面包出炉，脱模晾凉

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欧克皮送进烤箱，上下火150度8分钟

15

用少许巧克力溶化，挤在欧克皮上，然后粘在面包上

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用色素笔或巧克力，画上表情

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成品图

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成品图

小窍门

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

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