家常版酸菜鱼的做法

烘焙 2019年09月04日

家常版酸菜鱼的做法详细步骤第1步

洗净的草鱼鱼身半条(另外半条做了小炒鱼,小炒鱼用肉最厚的地方,其他地方做酸菜鱼)切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片;

用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟;

第2步

绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半

锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香

第3步

放入切好的酸菜翻炒,加入水(高汤也行,反正我家没有)煮开;

放入鱼排骨和尾,鳍煮5分钟

第4步

下入鱼片,大火煮分钟,等锅内滚开后放入少许盐,鸡精即可

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