特制酸辣红薯粉丨大嘴螺

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“前几日，在社交圈看到一位朋友发了条动态，上面写到：柳州与重庆，相距约1000公里，但却长得惊人的相似。配图是重庆和柳州的照片。

在重庆生活了四年，说实话，那里确实有着与柳州相似的味道，无论是城市的样貌，还是饮食的口味。于是想着，让重庆酸辣粉偶遇柳螺蛳粉，会有什么样的火花。接着，一道独特的 [ 酸辣红薯粉 ] 就这样诞生了...”

食材明细

主料 红薯粉 200克 猪肉末 100克 黄豆 20克 辣椒酱 适量

辅料 上海青 2颗 香油 适量 姜丝 适量 花椒 少许 红油 20克 醋包 1袋

酸辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

特制酸辣红薯粉的做法步骤

1

准备食材。红薯粉放入清水中浸泡；并将辅料准备齐全，洗净备用；同时备好 好欢螺 红油配料包

2

炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上

3

将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸，控制好油温，小火慢炸，炸至金黄色即可，捞出备用。（水一定要滤干哟，不然炸的时候会油飞豆舞的~）

4

肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀

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翻炒肉末。在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味

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将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒

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熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤，若家里没有高汤，也可直接加入适量的白开水

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接着放入特制辣椒酱（或郫县豆瓣酱），再加入些许陈醋（为了吃到柳州味道，这里放入的是好欢螺配料中的醋料包）

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继续熬煮肉末，入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁！

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煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮分钟，可根据个人口感喜好掌握熬煮时间

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煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。（吃不完可放入适量水保存，下次还能做凉拌粉）

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放入配菜及肉汁。放上适量配菜（这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳）

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淋上几勺独家肉末汁

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再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭

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淋上好欢螺红油。这一步可是重中之重！柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显，在一碗酸辣红薯粉中，就能让你游走在重庆与柳州之间

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秀一组高颜值成品照

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开动！

小窍门

● 肉末汁中不需要放盐，辣椒酱里的味道已经足够。

● 喜好重口味的吃货，在煮红薯粉时可在水中放入些许盐，这样红薯粉会更加入味。

● 红薯粉除扁状之外，还有细长圆状的，大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉。

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