反季节蔬菜营养缺失

　　反季节蔬菜营养缺失?

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　蔬菜营养的9个惊人误区生活指南：哪种蔬菜最营养?从蔬菜的颜色看它的营养 现在，由于反季节栽培技术的发展，冬天吃原来是夏天出产的黄瓜、西红柿等反季节蔬菜越来越多但由于反季节蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的，在营养成分构成方面与时令蔬菜相比，发生了某些变化，如果不了解反季节蔬菜(蔬菜食品)的营养成分变化，采取相应的补充措施，就可能对身体产生不利影响

　　微量元素(微量元素食品)含量不足 目前，反季节蔬菜多以大棚栽培为主，由于受到光照不足、通风不好等影响，造成蔬菜品质下降有关资料显示，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素(维生素食品)C16.2毫克、糖分为2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克

　　同时

　　，大棚通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足如每100克黄瓜，田间自然生长的含钾235毫克，大棚里生长的只含168毫克;田间生长的含钙(钙食品)20毫克，大棚为12毫克;田间生长的含铁(铁食品)0.9毫克，大棚仅为0.3毫克

　　另一方面，由于大棚的生长环境使有害物质不易散发，蔬菜中有害物质超标仍以黄瓜为例，其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0.07毫克，而大棚里为0.08毫克;砷在田间为0毫克，大棚里则高达35.6毫克 此外，一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜，往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥，甚至是激素、保鲜剂等，对人体伤害更为严重

　　应与应季蔬菜搭配 现在有许多家庭，冬天基本上是以吃反季节蔬菜为主，偶尔才吃点萝卜、土豆等应季蔬菜，其实这种做法不利于健康(健康食品) 据研究，萝卜中含有的维生素C比黄瓜高约5倍，所含的钙、铁、磷等比黄瓜、梨、橘子、苹果都高土豆被誉为“地下苹果(苹果食品)”

　　它不仅富含糖类，而且含有较多的蛋白质(蛋白质食品)和少量脂肪，也含有粗纤维、钙、铁、磷，还含有维生素C、维生素B以及胡萝卜素每100克鲜土豆所产生的热量达318千焦，比一般谷物食品高1倍多故此，常吃反季节蔬菜莫忘与应季蔬菜搭配，并注意补充叶绿素食(素食食品)物，如海藻、海带、发菜等海产植物