冒菜的做法及配方

　　冒菜四川特色菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜四川采取食品配方和做法都十分讲究，在这里，我们向您介绍四川采取食品配方和做法

　　四川冒菜的配方

　　冒菜就是小火锅.大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃.

　　四川冒菜，这就是火锅的菜肴，大多是吃素的（根据自己的兴趣，样的原料，多少可增可减）

　　荤菜：兔腰50克，鸭50g时，鳗鱼50g时，猪环喉咙50克 午餐肉50克，鸭30克

　　素食：莲藕80克 80克生菜，冬瓜50克 香港木耳50克，50克豆腐，80克白菜，菜花50g时，青菜头80克

　　调料：牛油250克、100克植物油，郫县豆150克，永川豆豉50克，白糖10克，花椒5克，胡椒粉2克，30克干辣椒，20克糯米汁，绍酒20克，姜米10克，100克盐，草莓10克，桂皮10克，珍珠10克，银耳10克，辣椒250克，鲜汤1500克

　　四川冒菜的做法

　　做法一（根据自己的爱好，样的原料，多少可增可减）

　　荤菜：兔腰50克、鸭50g时，鳗鱼50g时，猪环喉咙50g时，午餐肉50克，鸭30克

　　素食：莲藕80克，80克生菜，50克冬瓜，香港木耳50克，豆腐50克 80克白菜，菜花50克 青菜头80克

　　调料：牛油250克、100克植物油，郫县豆150克，永川豆豉50克，白糖10克，花椒5克，胡椒粉2克，30克干辣椒，20克糯米汁，绍酒20克，姜米10克， 100克盐，草莓10克，桂皮10克，珍珠10克，银耳10克，辣椒250克， 鲜汤1500克

　　制作程序：

　　1、盐水系统炒锅置旺火上，植物油烧毁后六成熟，皮豆下一步（先朵细）南蛋糕，速放入姜米，炒香辣椒汤后立即下然后把仲荣豆豉，精细研磨糖，黄油，醪糟汁，葡萄酒，盐，胡椒，辣椒，草莓和其他调味品打开放的泡沫后即成卤水烧开

　　2，配料系统将劳菜洗净，兔腰，鳗鱼，鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米见方午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片用竹签洗净，将肴穿成约三四十克串

　　3，热系统盐田在高设置，因此，它仍然是一个小疖种蔬菜竹签串好的棍棒热系统，根据炉系统的成熟度不同的热菜

　　4，浸渍烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不沾，或多或少由他自己