做一盘清爽的小餐包配熙熙给的花生酱源泉

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“早餐打了豆浆还剩小半杯，做一盘清爽的小餐包

配熙熙给的花生酱，好喜欢

果然还是面包对我的味呢~~”

食材明细

主料 高筋面粉 200克 糖 13克 盐 3克 低糖酵母 2克 无糖豆浆 70克 水 62克 橄榄油 12克

辅料 黑白芝麻 适量

清淡口味烤工艺数小时耗时普通难度

低糖豆浆小餐包的做法步骤

1

面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团继续揉至扩展阶段

2

放入容器盖上保鲜膜放在度的环境中进行基础发酵

3

发酵至2倍大

4

将发酵好的面团取出，按压排气

5

称重后等分为6个小面团

6

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

7

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

8

卷起呈圆筒状

9

盖保鲜膜松弛15分钟左右

10

将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

事实上11

翻面后自上而下卷起

12

依次放入烤盘

13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出表面喷水，撒黑白芝麻装饰

14

放入充分预热的烤箱中层上下管170度烘烤20分

15

出炉脱模冷却

小窍门

小贴士

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整水！

即使是同款面粉，大家环境湿度不同、面粉开封时间、保存不同、对面团掌控能力不同，最终的用水量也是不尽相同的

2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己站搜索手工揉面视频参考

3、配方为屋诺18*18*4.5烤盘一份