炒羊肚的做法炒羊肚的营养价值炒羊肚的注意

　　羊肉想必大家都很熟悉，羊肉是中国乃至全世界非常普遍的食用肉类之一羊肚就是羊身上一个非常有营养的部位——胃羊肚想必很多人都吃过，但是一定不熟悉，炒羊肚的做法大家知道吗下面做菜百科将为大家详细介绍炒羊肚的做法~

　　炒羊肚的做法

　　很多人都吃过羊肚，但是却并不知道羊肚到底是什么，羊肚就是羊的胃，而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃炒羊肚是一种非常受欢迎的做法，下面为大家详细介绍炒羊肚的做法~

　　炒羊肚

　　食材：食材：羊肚100克、冬笋50克、大葱20克、盐5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、碱1克、花生油35克

　　做法：

　　1、将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；

　　2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时；

　　3、再连同碱水一起下锅煮透；

　　4、然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；

　　5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；

　　6、冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；

　　7、葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；

　　8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；

　　9、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；

　　10、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成

　　炒羊肚的营养价值

　　炒羊肚的做法并不难，大家看过上述步骤后，就可以购买食材自己在家做出美味的炒羊肚炒羊肚除了香辣滑嫩还具有特别的营养价值下面为大家详细介绍炒羊肚的营养价值~

　　炒羊肚的主要食材介绍羊肚，而羊肚就是羊的胃~

　　羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了羊肚性味甘温

　　羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效

　　每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克，还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素

　　健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症

　　养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚适宜与久病体虚或是虚劳的补益

　　补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

　　和胃：中和胃酸，缓解胃痛

　　炒羊肚的宜忌人群

　　中国有句老话“吃什么补什么”所以羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用，对于经常盗汗和尿频的人也很有帮助那么炒羊肚的宜忌人群是怎样的呢

　　一般人群均可食用尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用

　　羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点

　　肚除了可以健胃以外，还可以健脾，适用于大便溏泄、食欲不振、脘腹胀满、肢倦乏力、脾气虚弱等症还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益由于羊肚中含有大量的铁，所以可以起到很好的补血作用

　　对于手脚冰冷的朋友很有帮助，肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决

　　羊肚还有发表解汗的作用，对于头疼、咽喉肿痛、口渴、舌尖、舌苔发黄、鼻塞流涕等症状均有很明显的治疗作用

　　不过，由于羊肚坚韧比较难于消化，有消化不良者少吃

　　炒羊肚的注意事项

　　炒羊肚的做法大家已经知晓，对于炒羊肚这样一道营养价值颇高，味道鲜香的菜肴，是否也心动了呢在行动之前，还得来看看下面的注意事项哦~下面为大家详细介绍炒羊肚的注意事项~

　　炒羊肚这道菜，有几点讲究的地方，要注意去掉羊肚的腥味，也要掌握火候，这道菜的成败也在与是否可以掌握火候，必需用爆火炒的方式，才可以炒出好吃的羊肚，不至于炒出的羊肚过于老

　　而羊肚也需要清洗干净哦，不然味道太大了也容易影响人的食欲，下面为大家介绍清洗羊肚的方法~

　　1、先用清水大致冲洗一下

　　2、再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些）

　　3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来

　　4、再用清水冲干净就可以了

　　如何选购羊肚

　　羊肚不仅是一种美味食品，而且羊肚有着非常高的营养价值，可算是老少皆宜而且羊肚不适宜贮存，应随买随吃那么如何选购羊肚呢

　　挑选羊肚应首先看色泽是否正常其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚

　　最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味

　　由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买，在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要

　　这里要提醒大家注意一点：羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒

　　羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬