金针菇的作用食用方法及其功效

金针菇的作用

抗疲劳根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用

抗炎金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用

防高血脂降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病

抗肿瘤金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症

促进新陈代谢金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用

金针菇的家常吃法

金针菇冬瓜汤：金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可

金针菇面：将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果

金针菇肉片汤：金针菇150克，猪瘦肉250克金针菇洗净，瘦肉切片烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可

此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用

金针菇炖土鸡：金针菇100克，土子鸡250克将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用

此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用

金针菇麻辣豆腐：金针菇50克，豆腐400克，四川火锅料适量将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可

此肴具有健脾开胃，促进食欲的功效，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症()

针菌猪肝汤：猪肝300克，金针菇100克猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、麻油，猪肝熟即可起锅食用

此汤具有补肝利胆，益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴

金针菇没煮熟的危害

由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用一般在食用30分钟至4小时内，会涌现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡杂乱、便血、尿血等严重症状

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透

另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用

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