鲜而不腥鱼头汤

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“炎炎夏日，喝什么好不如就冬瓜腐竹鱼头汤吧，或许大家听到鱼头就想到腥，下面我会告诉大家如何做到鲜而不腥哦”

食材明细

主料 鱼头 适量 冬瓜 1片 腐竹 1片

辅料 姜 适量 葱花 适量 胡椒 适量

配料 盐 适量 油 适量

鱼香口味其他工艺十分钟耗时简单难度

鱼头汤的做法步骤

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准备材料

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冬瓜腐竹切好用水泡着

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预先切好姜和葱花，姜多切一些，最好拍一下，容易出味，葱花根据个人口味可放可不放

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最关键之一来咯，把鱼头切好后，放盐，用手把它抓透，不要偷懒哦，让鱼头全方位接触到盐这样可以把鱼身上的一种物质跑出来，那是让鱼变腥的物质，具体叫什么我不会打，哈哈

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抓的那么辛苦，可不能白费哦，这时候就需要用活水来冲洗鱼头咯，冲洗干净后切记不能放任何东西到鱼头，特别是盐，不然会变腥哦，至于原因，上一部说到

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把锅烧干后放油，油不用太多，不然这汤...呵呵，你懂的然后把姜和鱼头放进去，把鱼头炒到颜色变了就放大概半兜水进去不要太多哦，原因下面说

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再拍几粒胡椒进汤这也是去腥法之一哦

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当上面的汤煮到大概剩下一半水时，这时候把冬瓜腐竹放进去，然后再放入半兜清水，放盐，盖上锅，猛火让汤滚起来

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葱花放进汤兜，

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滚的差不多就可以关火咯，我这里鱼头买少了，然后水放多了，汤就没那么浓，个人口味不同可以在鱼头和水方面改变，同时如果不想要冬瓜腐竹也可以改成豆腐哦豆腐鱼头汤也是不错选择

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