面包机版自制酸奶

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　　“这个配方是我参考了好几个方子总结出来的，第一次做就非常成功。

　　之前一直觉得酸奶很难做，没敢尝试，没想到这次的面包机版酸奶一次成功，老酸奶的浓稠度，但又很顺滑，稍微比外面卖的酸了一点点，乳酸菌的酸度不容小觑啊，把原本甜度刚好的牛奶都变酸了。下次试试用乳酸菌发酵剂的效果。”

　　食材明细

　　主料 纯牛奶 1000ml 糖粉 50g

　　辅料 原味酸奶 100g

　　其他口味其他工艺数小时耗时简单难度

　　面包机版自制酸奶的做法步骤

　　1

　　将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒数分钟，然后让容器内的水分自然晾干。

　　2

　　将原味酸奶、500ml纯牛奶、糖粉倒入面包机的酸奶桶，用筷子或打蛋器拌匀，再放入剩下的500ml纯牛奶，搅拌半分钟左右，至完全混匀。

　　3

　　酸奶桶放入面包机内，选择酸奶功能

　　4

　　8小时后（我的面包机是自动设定8小时的），奶液呈豆腐脑状，无乳清析出，洁白粘稠，就算成功了。

　　5

　　做好后放入冰箱冷藏24h进行钝化，口感更好。

　　小窍门

　　1.如果不放糖粉，口味会更酸，可于食用时加糖或蜂蜜调味，也可放水果粒、果酱等。

　　2.酸奶要用原味的，没有添加增稠剂的。

　　3.牛奶最好用纯牛奶，高钙或低脂的牛奶会降低成品的凝固效果；而且牛奶千万别用保质期太长的，之前用进口奶做出来的酸奶稀稀拉拉的不成形。

　　4.自制的酸奶最好一周内饮用完毕，三天内最佳，这样才能保证酸奶含大量的活性乳酸菌。