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孩子们爱吃的——浓汤菌菇煨牛丸

数据显示，缺铁会导致儿童智力不高，即便以后能够补足，仍然无法弥补孩子智力发育的缺陷。因此，儿童应该多吃肉，尤其是猪牛羊等红色的肉，这些肉里面有丰富的铁、锌等微量元素，是儿童补充微量元素极好的来源。

牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，味甘性平，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食以滋补。

浓汤菌菇煨牛丸原料：牛肉200克，滑子菇、蘑菇100克，油菜心50克，火腿20克。

调料：浓汤、鸡汁、胡椒粉、生粉、生抽、蛋清各适量。

浓汤菌菇煨牛丸的做法

1、将牛肉剁细成蓉，加生抽、蛋清搅打至起胶。

2、滑子菇、蘑菇、火腿分别切片。

3、锅内加入浓汤烧开，将牛肉蓉挤成大丸子，下入汤中浸熟，放入滑子菇、蘑菇、火腿煨熟，加入油菜心稍烫，加鸡汁、胡椒粉调味，搅匀，勾芡即成。

功效：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰熄风，止渴止涎。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%

小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食