咸蛋黄珍珠丸子

　　3张图片

　　“自己腌制的咸鸭蛋还剩不少，老耿单位又发了些，有点来不及吃，小耿又念叨要吃珍珠丸子，咸蛋黄又是他喜爱的，就开始动手做咸蛋黄的珍珠丸子。”

　　食材明细

　　主料 夹心肉 500克 生咸鸭蛋 5只 糯米 适量

　　辅料 胡椒粉 少许 料酒 1小勺 盐 适量 生粉 1大勺 葱 适量 姜 适量 白糖 少许

　　咸鲜口味蒸工艺一天耗时普通难度

　　咸蛋黄珍珠丸子的做法步骤

　　1

　　准备的原料。

　　2

　　糯米提前加清水泡20小时以上。

　　3

　　泡好的糯米沥干水份待用。

　　4

　　夹心肉剁成肉泥，加入葱，姜沫，胡椒粉，盐，料酒，生粉，白糖一个方向搅拌上劲。

　　5

　　肉泥先压成饼，包入一只咸蛋黄。

　　6

　　收口包好，再在糯米里滚上一圈，糯米均匀在表面粘上一层。

　　7

　　做好的丸子垫上玉米叶，放进蒸笼里。

　　8

　　大火烧开，改小火蒸半小时左右。

　　9

　　流着油的咸蛋黄珍珠丸子就做好了。

　　小窍门

　　1.糯米要提前泡，手指能捻开就差不多了，天气热要放冰箱冷藏泡水。