首页 >> 凉菜

主要原料是排骨

凉菜 2020年01月08日

1张图片

“豉汁蒸排骨属于港台菜，主要原料是排骨，口味：豉香，工艺：蒸，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

蒜头适量姜适量豆豉适量酱油适量蚝油适量盐适量糖适量生粉适量料酒适量

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度

豉汁蒸排骨的做法步骤

猪排骨洗干净，剁块。

准备好蒜蓉，豆豉碎，姜末。

排骨加入花生油，耗油，生抽，老抽，料酒，砂糖，盐，搅拌均匀。

放入姜末，蒜末，豆豉搅拌均匀。

放生粉搅拌均匀，生粉一定要保证每一块排骨都沾到，这是排骨细嫩的关键哦。

封上保鲜膜放进冰箱腌制两三个小时。

排骨蒸之前，再拌一点生粉，要搅拌均匀哦！

倒入盘中。

蒸箱选择肉类功能，20分钟。如果没有蒸箱，用锅也可以的。一样的时间。

蒸好后，搅拌一下，就可以上桌了。

喜欢吃辣的，还可以放点指天椒圈一起蒸。

小窍门

1、排骨最好选择小排。
2、用水泡一会儿排骨，可以给排骨去腥。
3、蒸的时候用中火即可。
4、淀粉一般用玉米淀粉。
5、干豆豉比较香，洗净就好了，不要用水泡太久，免得香味流失。
6、两次拌入玉米淀粉是这个菜的秘诀哦！会使排骨更加嫩滑的。

更多阅读